１作目：チキンカレー②

俺カレー第１作目！
調理に入るよ！


サラダ油大さじ２…計量スプーン経由で律儀に入れた。
油が暖まってるかよく分からん…適当にスターターセットを入れた。

写真撮るの大変だなー。
台所の隣にあるレンジの上から取って、写して、レンジの上に置いてます。
フラッシュは自動設定。



玉ねぎ投下。
玉ねぎを投下するタイミングは
「クミンシードが泡立ってきたら」
…これもよく分からんが！まあ投下。



強火でがしがしかき回す。
いい香りがしてきた。つーかちょっとケムいな。
…ふおおおおおおおお、換気扇回してねえええええええええええ
換気扇ON！

次から気をつけよう…。
えー、強火でかき回して、７分経ったところ。
にんにく、しょうがを投下。



更にトマトを投下。
「水分が飛んで油が分離」してくるらしい…ふむ。



…分からん。
分離はよく分からないものの、トマトがとろみを帯びてきた。
ヨーグルト大さじ１…大さじスプーンは最初に使って油だらけだ！まあいいか。
カップからすくって投下。
ヨーグルトは写真撮ってませんが明治ブルガリアヨーグルトっす。
あとパウダースパイスを投下。
えーと、次はお湯
…あああ、お湯を作らないと！
と２００ｍｌ入れて用意してたコップを電子レンジに入れた。



１分チンしてできたお湯を１カップ投入。
１カップ（分量外）って何だろう？ｇｇｒｋｓ？

…何か既にカレー色になってるな！すげー。

そして１０分弱火で煮る、と。
カレーの味するんかいな、と少し舐めてみた。
うーん。薄い気がするな。



鶏肉投下。
中火で５分炒める、と。



トマトとししとうとしょうがを投下。
ちょっと混ぜてからガラムマサラ投下。
えーっと、あと塩
「塩少々（分量外）で味を調整」
…って分からんがな！
さっき薄味だったから１０回ぐらい振っとくか。…１５回振った。
ちょっと混ぜて、完成。
…完成か？いいのか？



盛った。よし喰おう。
まな板の上だったり汚れてたりですいませんね。

…旨みがない。
スパイスが必要以上に頑張ってるが味気ない。
鶏肉とトマトの風味で何とか食べられる感じ。
父親ならしょう油入れるな、間違いなく。
うーん。



こうして盛ると美味そうなんだけどなあ。

一皿食べたけど…これは余りそうだ！

そして台所の後ろにあるトイレの扉が開いていて、
トイレに玉ねぎの香りが染み付いていたのでした。ギャフン。

タグ：調理 俺カレー

１作目：チキンカレー①

俺カレー第１作目！
「知識ゼロ～」に載っているチキンカレーを作るよ！

＜チキンカレー・材料（４人分）＞
鶏もも肉（皮をとってひと口大に）・・・５００ｇ
サラダ油　　　　　　・・・大さじ２
☆ホールスパイス
　　クミンシード　・・・小さじ１／２
　　カルダモン　　・・・４粒
　　シナモン　　　・・・２ｃｍ
　　ローリエ　　　・・・１枚
玉ねぎ（みじん切り）・・・小２個
にんにく（すりおろし）・・・１片
しょうが（すりおろし）・・・１片
ホールトマト・・・１カップ
プレーンヨーグルト　・・・大さじ１
ブラックペッパー　　・・・５粒
☆パウダースパイス
　　ターメリック　・・・小さじ１／４
　　レッドペッパー・・・小さじ１／２
　　コリアンダー　・・・小さじ１
トマト（粗みじん切り）・・・１個
ししとう（小口切り）・・・１０本
しょうが（せん切り）・・・１片
ガラムマサラ　　　　・・・小さじ１／２
香菜（みじん切り）　・・・大さじ５



材料買ってきた！
半分にして２人分にすべきかと思いましたが、レシピ通りに作りましょう。
素人、特に俺が考えを挟んでロクなことになるはずがありません。

あ、材料の一番下の、香菜は売ってなかったのでナシです。
つーか香菜（パクチー、しゃんつぁい、コリアンダー）って苦手なんよ。


まずスパイス系を用意しちゃおう。
パウダースパイス用のターメリックを…

って、カタい！カタいよ！
指で折れないし、包丁でガリガリやって、ようやくカケラが取り出せるぐらい。

ちょっとググってこよう…。
「ターメリックは硬すぎるのでパウダーのものを買うこと」
HAHAHA


まあなんとかしました。
ターメリック、コリアンダーをミルで細かくして、レッドペッパー足して、
あとブラックペッパー５粒。



スターターも用意しました。
クミン、カルダモン、シナモン、ローリエ。こっちはそのまんま、ホールですな。
ちなみにローリエとローレルは違うとも同じとも書いてありググってもよく分かりません。



ホールトマト。
トマトを水煮したものだそうです。
ていうかワンカップってどのぐらいだよ！
ググったら２００ｍｌだそうです。ふむ。



しょうが。
１片てどのぐらいだよ！
ググったら親指第一関節ぐらいだそうです。ふむ。
…わかんねーよ！こ、こんぐらいか？

ちなみにしょうがの保存方法、ググったら水に漬けとくといいらしいので、
ジャム瓶（１０５円）を買って水に漬けフタをして、冷蔵庫に入れました。



最後に入れる野菜たちです。
トマト、ししとう、せん切りのしょうが。



玉ねぎ山盛り。
すげー適当にみじん切りにしました。いい切り方あるんだろうな。
ヘタを残しとくと切りやすそうだと思った。



肉山盛り。
「皮をとって」とわざわざ書いてあったので、バリバリと剥がしました。
で、この皮どうしよう。…捨てるか。



準備できた！
右下のは、にんにくとしょうが（すりおろし）です。
これであとは手順に従って放り込んでいけばいいはず…。



ちょうどご飯が炊けました。
この米は安売りで買った超マズい米でね。引っ越しと一緒に持ってきたんだ。
…って、半年以上経ってるな。大丈夫か？まあいいか。


長い…。
今回は準備で終わりにして、次回から料理開始にしときましょう。

タグ：俺カレー

ガラムマサラＡ

俺の憧れの的、ガラムマサラを作ります！

「知識ゼロ～」を参考に、こんな材料です。

＜ガラムマサラＡ＞
（※今後作成するガラムマサラと区別するため、通し番号を付けます）
クミンシード　　　　　・・・小さじ４
コリアンダーシード　　・・・小さじ２
シナモンスティック　　・・・小さじ１
カルダモン（種のみ）　・・・小さじ１
クローブホール　　　　・・・小さじ１
ブラックペッパーホール・・・小さじ１

本にはフェンネルが入ってましたが、所持していないのでパス。
ググったところでは、フェンネル入れてないガラムマサラが結構あったので未購入。



“種のみ”とわざわざ書かれているので、カルダモンを剥きます。



全てスパイスミルに入れました。
隣に落ちてるのはクローブです。
口にくわえて「ああ、エチオピア（カレー屋）だぁ」とか思ってました。
他のも口にしてみましたが、クミンが一番いいですな。クミン萌え。



左のスパイス入れ（105円）に入れます。
この入れ物は神保町交差点のフジヤで買いました。
あ、下に敷いてるまな板もフジヤで新規購入です。

フジヤに行くたびに、
「正面の欧風カレー屋『ガヴィアル』でカレーを喰えばさくっと幸せになれるのに」
と思います。
「マンダラ」でも「メナムのほとり」でもいいです。
近くに「ボンディ」もあるし「七條」もあるし「キッチン南海」「日比谷Bar」…



こんな風に口をくっつけてミルを回します。
ミルミルうちに細かくなっていくぜ！うひょー！



完成！ガラムマサラ！
スパイシーな香りです。でもちょっと荒い気がします。大丈夫か？まあいいか。
ていうかかなり疲れました。15分ぐらいかかりました。

これでカレーを作るのさ！

タグ：俺カレー スパイス調合

準備

まず、入門書を購入。

知識ゼロからのカレー入門
水野 仁輔 (著)

適当に検索で見つけ、よさそうだと思い購入しました。
水野氏はカレー界では有名人だそうです。（無知ですいません）

この本は、ガラムマサラを作るためのスパイスが載っていたり、
カレーの美味しさの分析がされていたり、とてもいい感じです。
スタータースパイス＋パウダースパイス＋ガラムマサラで作る
チキンカレーも、目的に合っていて作りやすそうでグッドです。
まずこのチキンカレーを作ります！



スパイス買ってきた！
全てAmazonで購入。

クミンシード／レッドペッパーパウダー／ブラックペッパー原形／ローレル原形
ターメリック原形／クローブホール／シナモンスティック／コリアンダーホール／カルダモン

何かシードとか原形とかホールとか使い分けられてますが同じ意味な気がします。



スパイス入れる瓶買ってきた！
１０個。これもAmazon。



洗ってー



入れた。



オッス！オラ鍋！蕎麦を茹でるよ！
コイツが我が家の戦力全てであります。



そんなわけで基本デバイスを購入しました。

計量カップ／薬味おろし／スパイスミル
竹べら／計量スプーン

準備が整ってきた！

タグ：俺カレー 調理機器

はじめまして

はじめまして、都市夫（としお）と言います。

神田駿河台（お茶の水）に2009年6月に引っ越してきまして。
「せっかく神保町のそばに住んでるんだから
龍造寺淳平＠エルフを狩るモノたち が言うところの
『神保町のカレー』を喰わねば」
と半年してから突然思い始めまして。
2009年11月末から約3ヶ月で、以下のカレー屋に行きました。
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■パンチマハル
■ガヴィアル
■ボンディ 神保町本店
■エチオピア 本店
■オオドリー 神田駿河台店
■HINATA-YA
■共栄堂
■ペルソナ
■まんてん
■カーマ
■メーヤウ 神保町店
■カサ・デ・ミュー
■おむすび茶屋メダカのがっこう
■北かま 神保町店
■ALOHA GUMBO
■丸香
■＋cafe Flug
■七條
■東京珈琲
■日比谷Bar 神保町店
■メナムのほとり
■マンダラ
■キッチン南海
■ファーサイ
■新世界菜館
■野らぼー
■ぶん華
■麻雀つかさ
■HUNGRY EYE
■サフラン
■シャンティ
■シディーク
■ティーヌン 神保町店
■スパイスキッチン3
■トンプー菜麺
■ボーイズカレー
■CoCo壱番屋 神保町白山通店
■ムンバイ 九段店
■KANCHANA
■ボンディ 神田小川町店
■カレー専門店 まめの木
■ムガール・マハール
■ガネーシャ ガル 御茶ノ水店
■シャヒ・ダワット
■サパナ 飯田橋店
■Udon Dining 悠讃
■沌 飯田橋店
■クラウンエース 飯田橋店
■スルターン
■JYOTI
■ソウルフードインディア 水道橋店
■ハングリー味川
■海南鶏飯 水道橋店
■サパナ 水道橋店
■ゴーゴーカレー 水道橋西口店
■ふらんす亭 水道橋駅前店
■トプカ 神田本店
■ミュン 本郷店
■アールティ
■デリー 上野店（御徒町）
■神田 ルー・ド・メール（神田）
■東京らっきょブラザーズ（早稲田）
■スープカリィ厨房 ガネー舎（新橋）
■デヴィ コーナー（品川）
■ケララの風（大森）
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６５件ですな。
食べログ検索「神保町、カレー」の上のほうから店に行き、
カレーがあるならBARでも雀荘でも行くぜ！
と、店の種類や行動範囲を広めていたところ、
勢い余って電車に乗ってカレーを食べに行ったり、
いっちょ自分でカレー作るか！と暴走を始めー
そろそろ記録に残さないと忘れそうなのでブログを書きます。

玉ねぎと香辛料でカレーを作ってやるぜ！
市販のカレールウ、カレー粉なんか使わないもんね！
目指すはパンチマハルのチキンカレー！和風ポークもいいな！
ちなみに料理は蕎麦を茹でられる程度の腕前です。

そんな感じです。今後ともよろしくお願いします。


＃タイトルはエクスカリバーな感じです。
＃サブタイトルは、ステキセンスな友人に
　「ブログ作るんだ、何かタイトルつけてくれ」
　と言ったところ速攻でつけてくれました。
　裏切りの照準編の次は炎の出撃編、決意の翼編に続くとのこと。
　迷った挙句、サブタイトル化。

タグ：店カレー